建茶在海上丝绸之路中的地位与历史影响研究(3)

ee 　挪威te法国 the　匈牙利tea　西班牙te　丹麦te 　瑞典te普通话及广东语音线（cha）日本cha　朝鲜 cha　孟加拉 cha　伊朗cha （tzai）　葡萄牙cha蒙古chai　土耳其chay　希腊te-ai　阿尔巴尼亚cai　阿拉伯chay波兰chai　俄罗斯chai （tchai） 3.2　从茶品种选育看 福建茶产区的戴云山脉、武夷山脉是生物多样性的标本产地，各处的原生茶树为有性生殖群体，经过历史和自然的选择，演变成互有差异的众多单从、名从和品种，素有“茶树良种王国”之称。福建单株选育命名从宋代就开始，今有830多个品种，保存种质资源8000多份，福鼎大白茶为全国良种标准种，全省良种普及率95％，均居世界前茅。早在1942年，林馥泉调查单武夷山中就达千种以上。正因如此，植物学家林奈将茶叶分为两个变种，其中之一是武夷变种（var. Bohea）。英国《茶叶字典》注释“武夷（Bohea）”为：“中国福建省武夷（WU-I）山所产的茶，经常用于最好的中国红茶（china black tea）”。因此英国称最好红茶为“BOHEATEA”，为武夷的谐音。1840-1850年间，英国科学家发现单宁并分离 “武夷酸”。Bohea也被欧美作为中国茶的总称。 3.3　从茶叶栽种技术及制作工艺看 有史以来，福建茶品类名列华夏之冠，引领世界潮流。自唐至明就产蜡面茶、团茶、散茶、叶茶、蒸青、炒青绿茶。明清时期，福建茶农先后首创红茶（熏烟小种红茶、工夫红茶）、乌龙茶、茉莉花茶、白茶等，尤其乌龙茶把茶叶制作技术推向顶峰。同时，福建境内也产黄茶、砖茶，连同原有的绿茶，六大茶类七品类俱全。且乌龙茶、白茶、茉莉花茶、小种红茶均属中国特种茶。1950年，中国茶叶专家陈椽根据茶叶制作工艺，把茶叶分为六类，为福建成为中国第一产茶大省奠定了理论基础。 茶叶种植和生产方面，福建的贡献度更是值得称赞。1636年，安溪茶农发明茶树整株压条育苗法，这是茶树从有性繁殖到无性繁殖的重大发明。1920年前后，安溪茶农实验茶树长穗扦插成功。1935年短穗育苗在安溪西乡获得成功，［10］成为世界上最先进的茶树无性繁殖法。 3.4　从世界茶业格局看 美威廉·乌克斯在其《茶叶全书》第9、22章中写到：1934年，英国茶委员会戈登乔装打扮进入武夷山，偷走茶籽，次年在印度阿萨姆地等地种植成功。1936年，潜入武夷山，了解种、制茶技术并带走8名武夷茶工。茶制法制出样茶，1938年成功运到伦敦。［11］1874年才省去做青、炒青等工序，改制“工夫红茶”。这段历史充分说明，福建茶种、茶工以及工艺，最早奠定印度的茶业基础。这些茶树的后裔又输入斯里兰卡，成为第三大产茶国的茶之祖。 4　福建茶文化对世界文明的影响 连绵中国茶文化历史，福建茶文化凝聚着地理灵性，随着丝绸之路的传播，福建茶叶及茶文化所到之处都深深的影响在地文化，具有世界性的文化价值。这里举其要者论述。 4.1　建茶是日本茶道的根 中国饮茶的高峰在宋代，宋代茶叶的圣地在北苑。这里盛行斗茶，历史上叫“茗战”，代表着宋代茶文化的最高水平。李尾咕认为：宋代建安斗茶通过各种途径向日本传播，对日本茶道的草创有着极大的贡献。建安斗茶影响日本的传播途径：（一）通过浙江一带间接传到日本；（二）通过泉州大港直接传到日本；（三）通过麻沙、书坊的刻书，将建安斗茶之风传到日本；（四）日本和福建商人、僧侣等直接进行交流。［12］1995 年1 月10 日，日本东京博物馆副馆长林屋靖三参观了“北苑”遗址之后说：这里是中国古代精制茶的始祖地 。陈龙先生也认为：建安成为中国茶艺文化的发祥地，乃日本茶道文化的根。日本茶道四谛“清静和寂”与宋徽宗居于北苑茶艺基础上提出的“清静谵和”有着千丝万缕的关系。建安斗茶与日本茶道也存在大量的同质部分。如：茶宪、点、击拂等斗茶精华，建盏及其制作工艺、考古资料等，都印证日本茶道的建安源流。至今，日本茶具仍以福建德化出产的黑瓷茶具为佳。其实建茶文化也极大影响朝鲜茶礼、新加坡等国茶文化的形成。 4.2　BOHEATEA对英国茶文化的影响 茶承载着一部厚重无比的中国历史。而英国人以茶为神（god tea）。正是茶在东西方各自不同的宇宙观图式所占据的相同地位，才使得商品交易成为可能。“明末崇祯十三年（1664年）红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）始由荷兰转至英伦”，［14］BOHEATEA由英国发端，渗透入西方的政治经济文化结构，最终形成了与东方相映成趣的另一种“茶文化”。 1657年，咖啡店老板托马斯·加勒维在伦敦开了第一家茶叶店。1662年，被世人称为“饮茶皇后”葡萄牙公主凯瑟琳嫁与英国国王查尔斯二世，武夷茶这一珍品随着进入英国皇室，饮茶也扩展到各王公贵族豪富世家。饮武夷茶对欧洲人的情趣和生活方式产生了深刻影响。一首英国

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